1个土豆1个胡萝卜,面点师教你做双丝菜盒,皮薄

功率共享资讯网舆情2019-10-09 11:3246

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菜盒子是北方非常受欢迎的一种小吃。一般以小麦粉做皮,蔬菜和肉类做馅,以烙的方式加工至熟透即食。比较常见的大多是一韭菜为馅制作而成的韭菜盒子,但是很多不爱出韭菜,也许是不喜欢吃后残留的那股气味把,再说现在也不是吃韭菜的最佳季节,下面就为大家分享一道双丝菜盒的做法,主要以土豆丝与胡萝卜丝搭配而成,看起来非常漂亮而却很营养,是一道非常不错的家常小吃,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。


【双丝菜盒】


1.首先,我们准备削净外皮的土豆和胡萝卜各一个,把胡萝卜切成薄片,再改刀成细丝,土豆也切成细丝。


2.锅内水烧开以后,放入切好的土豆丝,轻轻的搅动让其均匀受热,土豆丝断生变软以后捞出备用。接着把胡萝卜倒入锅中,快速焯水30秒钟,胡萝卜变软以后捞出,这一步的目的是把配菜煮软,防止包制时戳破饼坯,而且更容易烙熟。


3.接着我们给馅料调味,在装有土豆和胡萝卜的盆中,放入食盐2克,鸡粉2克,蚝油5克增鲜,香油10克,搅拌均匀备用,香油能在菜品表面形成油膜,防止其出水。


4.馅料调好之后,我们开始制作饼坯,准备春卷皮6张,放入调好的馅料,把馅料摊平,面皮边缘留一些边,方便包裹,然后把面片左右折叠,再卷起来,饼坯就做好了。


5.下面,我们开始烙制,起锅开小火均匀淋上植物油,油温五成热时把饼坯放入锅中烙2分钟左右,饼周围变色以后我们在饼皮上淋一层植物油,锁住饼内部的水分防止烙糊。


6.然后我们把饼翻过来,这时饼的底面已经烙成金黄色,保持小火再烙2分钟,饼两面都呈金黄色时即可出锅。


技术要点:


1.配菜提前煮软,更容易烙熟,而且不会戳破饼皮。


2.配菜的水分一定要挤干,避免大量出水。


我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。